Lomo de Cerdo a la Coca-Cola

Lomo de Cerdo a la Coca-Cola

Esta receta de Lomo de Cerdo a la Coca-Cola es de nuestras favoritas, y nada mejor que lo tu compruebes. No pierdas la oportunidad de prepararla y consentirte sin remordimientos.

Ingredientes

• 1 taza de ciruela pasa
• 1/3 tazas de chile chipotle
• 2 dientes de ajo
• 1/4 cebollas
• 2 pimienta gorda
• 1 cucharadita de sal
• 4 tazas de refresco de cola, 1/2 taza para licuar y el resto para hornear
• 800 gramos de lomo de cerdo
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1/2 tazas de cebolla, finamente picada
• 2 tazas de papa cambray, en mitades
• suficiente de perejil, finamente picado para decorar

Direcciones

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Licúa la ciruela pasa con el chipotle, el ajo, la cebolla, la pimienta gorda, la sal y ½ taza de coca cola hasta tener una salsa espesa.
3. Sobre una tabla brida el lomo y unta con la preparación anterior.
4. En una sartén a fuego medio, acitrona la cebolla con el aceite, agrega el lomo de cerdo y sella por ambos lados, barniza con la salsa de ciruela constantemente.
5. Coloca el lomo en un refractario, unta con el resto de la salsa y agrega las papas, la sal, y el resto de la coca cola.
6. Tapa con papel aluminio y hornea durante 45 minutos o hasta que el lomo tenga una temperatura interna de 65°C.
7. Retira del horno y sobre una tabla corta en medallones, sirve con las papas y decora con perejil picado.