Lengua de Res en Salsa de Jitomate con Verduras

Lengua de Res en Salsa de Jitomate con Verduras

Con esta receta de Lengua de Res en Salsa de Jitomate con Verduras vas a quedar como una reina del sabor

Ingredientes

• 1 lengua de res
• 1 cebolla, grande picada
• 2 dientes de ajo
• 3 cucharadas de sal
• 1 chile jalapeño, entero
• 3 jitomates, enteros
• 2 chiles jalapeños, enteros
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 1/2 tazas de verdura mixta, al gusto

Direcciones

1. Coloca la lengua, mitad de la cebolla picada, ajo, sal y jalapeño en una olla grande.
2. Agrega suficiente agua como para cubrir la lengua por varios centimetros y deja que hierva a fuego alto.
3. Reduce el fuego a medio-bajo, tapa y cocina a fuego lento hasta que se haya ablandado, de 3 a 4 horas.
4. Retira la lengua del agua y deja enfriar.
5. Conserva el liquido. Una vez que la lengua se ha enfriado, remueve la piel y desmenuza con dos tenedores.
6. Pon a hervir agua en una cacerola a fuego alto.
7. Agrega los jitomates enteros junto con 2 chiles jalapeños.
8. Deja hervir hasta que las verduras se suavicen.
9. Pasa los jitomates y los chiles a la licuadora y muele hasta lograr una salsa homog.
10. Calienta el aceite en un sartén grande a fuego medio.
11. Agrega la cebolla y acitrona, aproximadamente 5 minutos.
12. Una vez que la cebolla se ha acitronado, agrega la lengua desmenuzada y la salsa de jitomate.
13. Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente. Vierte 2 tazas de liquido en que se cocino la lengua y cocino hasta que se evapore el liquido dejando una carne jugosa y llena de sabor, aproximadamente 20 minutos.
14. Agrega hasta el final, junto con la lengua en salsa de jitomate, las verduras al vapor como guarnición, o incluso encima.