Lengua de Res a la Veracruzana

Lengua de Res a la Veracruzana

No hay horario no dieta cocinemos juntos Lengua de Res a la Veracruzana .

Ingredientes

• 1 kilo de lengua de res
• suficiente de agua, para cocinar la lengua
• 1 cabeza de ajo, para cocinar la lengua
• 1/2 cebollas, para cocinar la lengua
• al gusto de tomillo, para cocinar la lengua
• al gusto de laurel, para cocinar la lengua
• al gusto de sal, para cocinar la lengua
• 1 kilo de jitomate, para la salsa
• 1/4 cebollas, para la salsa
• 1 diente de ajo, para la salsa
• 1 taza de caldo de res, para la salsa
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de ajo, finamente picado
• 1/2 tazas de aceituna
• 1/2 tazas de alcaparras
• 1/4 tazas de vino blanco
• 1/2 tazas de chile güero
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta
• al gusto de perejil, finamente picado

Direcciones

1. Cocina la lengua de res con agua, ajo, cebolla, tomillo, laurel y sal en una olla de presión por 45 minutos. Deja enfriar y destapa con mucho cuidado.
2. Retira la piel gruesa de la lengua y con ayuda de un cuchillo corta la lengua en rebanadas. Reserva.
3. Asa los jitomates, la cebolla y el ajo en un comal. Añade el caldo de res. Reserva.
4. Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio, sofríe el ajo, vierte la salsa y cocina por 10 minutos. Luego agrega la lengua, las aceitunas, las alcaparras, el vino blanco, los chiles güeros y sazona con sal y pimienta. Cocina por 5 minutos más.
5. Sirve la lengua en un plato y decora con perejil. Acompaña con pan tostado.