Jitomates Rellenos de Aguachile de Camarón

Jitomates Rellenos de Aguachile de Camarón

¿Necesitas hacer algo práctico, sencillo y riquisimo? Acá te tenemos la solución, prepara este platillo de Jitomates Rellenos de Aguachile de Camarón .

Ingredientes

• 2 tomates verdes
• 1 taza de jugo de limón
• 1 chile habanero, Asado
• 2 cucharadas de cilantro fresco
• pizcas de sal
• suficiente de pimienta
• 500 gramos de camarón, limpios y sin cáscara
• 1 taza de pepino, cortado en cubitos
• 1/2 tazas de mango, cortado en cubitos
• 1/4 cebollas moradas, fileteada
• 4 jitomates bola
• 4 hojas de perejil
• 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen, para servir

Direcciones

1. Licúa el tomate con el jugo de limón, el chile habanero, el cilantro, sal y pimienta.
2. En un bowl, mezcla los camarones con la mezcla anterior y marina al menos 30 minutos en refrigeración o hasta que cambien de color.
3. Una vez que los camarones hayan cambiado de color, mezcla con el pepino, el mango y la cebolla morada. Rectifica sazón y reserva.
4. Sobre una tabla, corta un extremo de los jitomates y retira la pulpa, cuidando de no romperlos, para ahuecarlos. Rellena con el aguachile de camarón y decora con perejil fresco.
5. Sirve con un poco de aceite de oliva.