I & I Salad

I & I Salad

¿Por qué no lo hice así antes? Cuando cocino este platillo de I & I Salad deja platos limpios en casa.

Ingredientes

• 150 gramos de pasta La Moderna®
• 200 gramos de mezcla de lechugas, espinacas, arúgula y kale, lavadas y desinfectadas
• 50 gramos de champiñón, lavados, desinfectados y en rebanadas
• 50 gramos de aceituna negra
• 50 gramos de alcaparras
• 50 gramos de durazno en almíbar
• 1/4 pimientos rojos
• 80 gramos de salmón ahumado, en trozos
• 2 cucharadas de ajonjolí negro, o chía o cacahuates tostados
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de hierbas finas, o pesto
• 3 rebanadas de pan, integral
• 6 tazas de agua, hirviendo
• al gusto de pimienta
• 50 gramos de queso de cabra

Direcciones

1. En primero lugar, prepararemos la pasta, que es el ingrediente principal, siguiendo los pasos del empaque de la pasta Rotini la Moderna, vamos a hervir 6 tazas o litro y medio de agua, y vaciaremos 150 gramos de la pasta, dejamos que se cueza durante 10 minutos a fuego medio. Escurrimos la pasta con agua fría para detener la cocción, y la colocamos en un bowl, para mezclarlo con 2 cucharadas de aceite de olivo extra virgen y las dos cucharadas de la mezcla de finas hierbas o pesto. Reservamos.
2. Prepararemos los crutones con los que acompañaremos nuestra ensalada. Cortamos en cubos pequeños, las rebanadas de pan de 12 granos o integral que hayamos elegido, y los colocamos en la parrilla por unos minutos hasta que estén completamente dorados y tostados. Reservamos.
3. En un bowl pequeño, mezclamos el pimiento rojo, con los duraznos y su jugo, agregando pimienta al gusto y mezclamos. Reservamos.
4. En un bowl, colocaremos nuestra mezcla de espinacas con kale o lechugas que hayamos elegido y la arúgula, agregamos la pasta y la mezcla de pimientos con duraznos que reservamos, dos cucharadas más de aceite de olivo, agregaremos los champiñones, las alcaparras y las aceitunas, así como las dos cucharadas de la mezcla de ajonjolí blanco o negro con chía y cacahuates tostados, y mezclamos todo muy bien hasta combinar todos los ingredientes.