Huevos Motuleños con Jamón

Huevos Motuleños con Jamón

Que día más maravilloso para ir a la cocina e inspirarte a preparar Huevos Motuleños con Jamón .

Ingredientes

• 1 cebolla, para la salsa, cortada en cubos pequeños
• 2 chiles habaneros, para la salsa, finamente picado
• 5 jitomates, para la salsa, sin piel y sin semillas
• 1 taza de puré de tomate, natural, para la salsa
• 6 tortillas
• 6 huevos
• 1 taza de frijoles refritos
• 2 plátanos macho
• 1 taza de chícharo
• 1 cebolla morada, fileteada
• 1 taza de queso cotija
• 1 taza de jamón de cerdo
• 1 aguacate
• al gusto de cilantro, para decorar

Direcciones

1. Para la salsa: En una olla sofreír la cebolla, el habanero y el jitomate hasta que los ingredientes estén ligeramente dorados. Cuando lleguen a este punto, agrega el puré de tomate natural, sazona con sal y pimienta al gusto y deja cocinar 20 minutos a temperatura baja, hasta obtener una salsa con pequeños trozos de los mismos ingredientes.
2. En un sartén con poco aceite fríe las tortillas hasta que estén ligeramente tostadas y reserva.
3. En la misma sartén en donde hicimos las tortillas, cocina los huevos estrellados y reserva.
4. Para el armado del huevo motuleño vamos a untar una cucharada de frijoles refritos a la tortilla. Arriba de los frijoles agrega los huevos y baña con la salsa de jitomate con habanero.
5. Una vez armado nuestro huevo con salsa, vamos a acompañarlo con plátano macho frito, chícharos cocidos, cebolla morada fileteada, queso cotija o queso blanco fresco, jamón de cerdo y cubos de aguacate.
6. Decora con hojas de cilantro frescas.