Huatape de Camarón

Huatape de Camarón

¡Esta receta se ve deliciosa y simple de hacer! Lo intentamos Huatape de Camarón ?

Ingredientes

• 1 kilo de camarón, chico, pelado y desvenado
• 4 chiles guajillos, desvenados
• 1/2 cebollas, picada
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite
• 4 jitomates bola, picados
• 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
• 1 litro de agua
• 2 tazas de caldo de pescado
• 60 gramos de masa de maíz
• 1 vaso de agua, fría
• 2 ramas de epazote, lavado

Direcciones

1. Lave y hierva lo chiles hasta que se suavicen. Retirelos y licúe con muy poca agua.
2. En un sartén con aceite caliente, acitrone la cebolla y los dientes de ajo.
3. Agregue los jitomates al sartén, el consomé en polvo, sal y pimienta y deje cocinar tapado a fuego medio durante 10 minutos.
4. Agregue los chiles licuados y cocine otros 5 minutos hasta que espese un poco. Ponga todo en la licuadora y cuélelo antes de regresarlo al sartén. Deje a fuego medio hasta formar una pasta espesa.
5. En una cacerola coloque el agua junto con el caldo de pescado (también conocido como fumet o fondo de pescado) y deje que hierva. Agregue la pasta preparada y deje hervir.
6. Mientras, licúe la masa de maíz con el agua helada. Sin dejar de mover para que no se formen grumos, agregue esta mezcla al caldo hirviendo y revuelva rápidamente hasta que la masa se cueza y se espese.
7. Agregue las ramas de epazote y deje hervir 5 minutos mas.
8. Justo antes de servir incorpore los camarones al caldo hirviendo y deje que se cocinen durante 3-5 minutos en la sopa, hasta que tomen un color naranja.
9. Sirva caliente junto con limón.