Hojaldras de Pollo con Mole

Hojaldras de Pollo con Mole

¡A todos les encanta el almuerzo cuando se cocina Hojaldras de Pollo con Mole ¡

Ingredientes

• 4 tazas de harina, para la masa
• 1/2 tazas de azúcar, para la masa
• 1 sobre de levadura, 11 g, para la masa
• 2 huevos, para la masa
• 1 pizca de sal, para la masa
• 120 gramos de mantequilla, para la masa
• suficiente de leche, para la masa
• 150 gramos de mantequilla, para el empastado, a temperatura ambiente
• 85 gramos de harina, para el empastado
• suficiente de mantequilla, para cubrir
• 300 gramos de mole, en pasta
• 4 tazas de caldo de pollo, para el mole
• 1 tablilla de chocolate de mesa, para el mole
• 4 tazas de pechuga de pollo, cocida y deshebrada

Direcciones

1. En un bowl de batidora mezcla la harina, el azúcar, la levadura, los huevos, la sal, la mantequilla, con ayuda del aditamento de gancho bate a velocidad media agregando poco a poco la leche, hasta tener una masa homogénea y suave. Coloca en un bowl previamente engrasado y cubre con un paño húmedo o película plástica y deja fermentar por 20 minutos bien hasta que duplique su volumen.
2. Para el empastado, en un bowl mezcla la mantequilla con la harina hasta tener una pasta homogénea. Reserva.
3. Sobre una superficie enharinada extiende la masa hasta tener un grosor de 5 mm, unta sobre la masa el empastado hasta cubrirla completamente, enrolla la masa como se muestra en el video.
4. Para porcionar la masa, córtala de manera en que cubras el empastado, bolea para darle forma y coloca en una charola previamente enharinada y/o engrasada, unta las hojaldras con mantequilla y fermenta 20 minutos.
5. Con ayuda de tus manos presiona ligeramente las hojaldras para aplanarlas y hornea a 170°C por 20 minutos.
6. Para el mole, en una ollita a fuego medio, calienta el caldo de pollo agrega la pasta de mole y con ayuda de una cuchara disuelve sin dejar de mover, agrega la tableta de chocolate y cocina por 20 minutos a fuego bajo, sin dejar de mover, rectifica sazón. Reserva.
7. Agrega el pollo, cocido y deshebrado y deja cocinar por 5 minutos. Deja enfriar y reserva.
8. Corta las hojaldras a la mitad y rellena de pollo con mole y disfruta.