Gorditas de Flor de Calabaza

Gorditas de Flor de Calabaza

Cualquiera se pone feliz a ver esta rica receta de Gorditas de Flor de Calabaza .

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite vegetal, para el relleno de flor
• 1/2 tazas de cebolla, finamente picada, para el relleno de flor
• 2 tazas de flor de calabaza, sin tallo ni pistilo, para el relleno de flor
• 2 chiles de árbol secos, en rodajas, para el relleno de flor
• 1/4 tazas de epazote, finamente picado, para el relleno de flor
• al gusto de sal, para el relleno de flor
• al gusto de pimienta, para el relleno de flor
• suficiente de queso oaxaca, deshebrado, para el relleno de flor
• 500 gramos de masa de maíz
• 1 cucharada de manteca de cerdo
• 1 pizca de sal
• suficiente de agua

Direcciones

1. Para el relleno de flor de calabaza, en un sartén con aceite vegetal caliente, cocina la cebolla hasta que comience a tener un tono brillante.
2. Agrega la flor de calabaza, el chile de árbol seco y el epazote. Sazona con sal y pimienta, integra y cocina por 5 minutos a fuego medio bajo. Retira del fuego y reserva hasta su uso. Recuerda que el queso oaxaca se incorporará hasta rellenar la gordita.
3. En un bowl mezcla la masa de maíz con la manteca de cerdo, la sal y el agua, recuerda verter el agua poco a poco, hasta que la consistencia sea manejable y ligeramente húmeda.
4. Para formar las gorditas, con tus manos haz una bolita de aproximadamente 40 gramos, aplana poco a poco hasta obtener un círculo de medio centímetro de grosor; coloca sobre un comal caliente y cocina 6 minutos a fuego bajo por ambos lados. Retira del fuego.
5. Con un cuchillo de sierra abre las gorditas por el borde de forma horizontal y sin cortar totalmente. Rellena con el guisado y el queso oaxaca.
6. Regresa al comal y calienta 3 minutos más. Sirve y acompaña con salsa verde.