Gorditas de Carne Adobada

Gorditas de Carne Adobada

Esta receta de Gorditas de Carne Adobada es de nuestras favoritas, y nada mejor que lo tu compruebes. No pierdas la oportunidad de prepararla y consentirte sin remordimientos.

Ingredientes

• 1/4 cebollas, asada para el relleno de carne
• 1 diente de ajo, asado para el relleno de carne
• 7 chiles cascabel, asados y sin rabo ni semillas, para el relleno de carne
• 1 taza de caldo de pollo, para el relleno de carne
• 2 cucharadas de aceite vegetal, para el relleno de carne
• 1/2 tazas de cebolla, finamente picada, para el relleno de carne
• 2 tazas de carne de res, cocida y deshebrada, para el relleno de carne
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta
• 500 gramos de masa de maíz
• 1 cucharada de manteca de cerdo
• 1 pizca de sal
• suficiente de agua

Direcciones

1. Para el relleno de carne en adobo, licúa la cebolla asada con el ajo asado, el chile cascabel asado y el caldo de pollo hasta integrar por completo y reserva. Luego en un sartén con aceite vegetal caliente, cocina la cebolla hasta que comience a tener un tono brillante.
2. Añade la carne de res deshebrada y cocina por 3 minutos. Vierte la salsa licuada, sazona con sal y pimienta, y cocina por 5 minutos más, a fuego medio bajo. Retira del fuego y reserva.
3. En un bowl mezcla la masa de maíz con la manteca de cerdo, la sal y el agua, recuerda verter el agua poco a poco, hasta que la consistencia sea manejable y ligeramente húmeda.
4. Para formar las gorditas, con tus manos haz una bolita de aproximadamente 40 gramos, aplana poco a poco hasta obtener un círculo de medio centímetro de grosor; coloca sobre un comal caliente y cocina 6 minutos a fuego bajo por ambos lados. Retira del fuego.
5. Con un cuchillo de sierra abre las gorditas por el borde de forma horizontal y sin cortar totalmente. Rellena con el guisado y el queso oaxaca.
6. Regresa al comal y calienta 3 minutos más. Sirve y acompaña con salsa verde.