Galletas Rellenas de Mermelada de Fresa

Galletas Rellenas de Mermelada de Fresa

Me encanta esta receta de Galletas Rellenas de Mermelada de Fresa y ¿a ti?

Ingredientes

• 3/4 tazas de mermelada, de fresa Clemente Jacques ®
• 220 gramos de azúcar glass
• 250 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 huevo, grande
• 650 gramos de harina
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 chorrito de leche de vaca

Direcciones

1. Batir la mantequilla junto con el azúcar.
2. Incorporar el huevo y dejar batiendo hasta que se mezcle por completo.
3. Agrega la esencia de vainilla.
4. Tamizar la harina con ayuda de un colador o tamiz, irla agregando poco a poco.
5. Por último agregar un chorrito de leche.
6. Deberás obtener una masa pesada, con las manos haz una bola y córtala en 4 partes iguales. Plastifica y refrigera un par de horas.
7. Enharina una superficie y un rodillo. Extiende la masa hasta obtener 1 cm de grosor aproximadamente (hacer unas de .5 cm para tener una versión más delgada). Refrigera por 30 minutos más.
8. Con ayuda de un cortador haz las galletas. Puedes hacer círculos, corazones o flores pequeñas al centro de la mitad las galletas.
9. Colócalas en una charola con papel encerado, hornea por 15 minutos a180°C, recuerda vigilarlas en todo momento para que no se quemen.
10. Cuando los bordes se vean dorados es momento de sacarlas del horno, deja enfriar sobre una rejilla.
11. Coloca una cucharadita de mermelada de fresa Clemente Jacques ® al centro de cada galleta y tapa con otra galleta, ya sea que hayas decidido hacerle figuras o no. Presiona una contra otra como si se tratara de un sándwich.
12. Espolvorea con azúcar glass.