Galletas de Pastel de Zanahoria

Galletas de Pastel de Zanahoria

Esta receta de Galletas de Pastel de Zanahoria es sencilla, rica y con pocos ingredientes ¡Prepárala!

Ingredientes

• 1 taza de mantequilla
• 3/4 tazas de azúcar
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de vainilla líquida
• 2 tazas de harina
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1/4 cucharaditas de sal
• 1/2 cucharadas de nuez moscada
• 1/2 cucharaditas de jengibre molido
• 2 tazas de avena
• 1 1/2 tazas de zanahoria, rallada
• 2 barras de mantequilla, para el relleno
• 340 gramos de queso crema, para el relleno
• 6 tazas de azúcar glass, para el relleno
• 2 cucharaditas de vainilla líquida, para el relleno

Direcciones

1. Para la galleta: Bate la mantequilla con las dos azúcares hasta que quede bien integrado.
2. Agrega los huevos uno a uno y la vainilla.
3. Pasa por un colador la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la nuez moscada y el jengibre en polvo.
4. Añade los secos a la batidora de manera gradual.
5. Agrega la avena y las zanahorias ralladas.
6. Cubre y deja reposar por 4 horas en el refrigerador.
7. Precalienta el horno a 180°C.
8. Forma bolitas con la masa del mismo tamaño y colócalas sobre una charola para horno con un tapete siliconada o papel encerado. Hornea a 180°C por 11-13 minutos.
9. Saca del horno y deja enfriar por completo.
10. Para el relleno, bate el queso crema junto con la mantequilla.
11. Agrega el azúcar glass previamente cernida y la vainilla.
12. Esparce un poco del relleno en la mitad de las galletas y luego coloca encima otra galleta.