Filete Mignon con Salsa Bernesa

Filete Mignon con Salsa Bernesa

Una receta buenísima para salvarte de apuros Filete Mignon con Salsa Bernesa .

Ingredientes

• 1/3 tazas de vinagre blanco
• 1/3 tazas de vino blanco seco
• 1 cucharadita de pimienta
• 1 cucharadita de chalote, picado
• 2 cucharaditas de perejil, picado
• 1/4 cucharaditas de estragón
• 3 yemas de huevo
• 4 filetes de res, de 2 cm de grueso
• 1 pizca de sal

Direcciones

1. Combinar vino, vinagre, pimienta, shallots y tarragon, calentar y reducir a tener 1/3 de taza. Colarla y reservar.
2. Poner un recipiente sobre baño María las yemas y la mezcla de vinagre y calentar moviendo con batidor de globo a que empiece a espesar, luego poner el perejil y sacar del fuego inmediatamente y reservar.
3. Calentar el asador y cuando esté bien caliente poner un poco de aceite y sellar los filetes por los 2 lados, a que doren un poco y poner sal y pimienta.
4. Una vez que estén bien cocidos los filetes. Servir inmediatamente con la salsa bernesa.