Filete a la Pimienta Verde y Romero

Filete a la Pimienta Verde y Romero

Disfruta de esta receta de Filete a la Pimienta Verde y Romero con la que disfrutarás tu y los tuyos.

Ingredientes

• aceites, Mazola
• ramas de romero, fresco
• 4 cucharadas de caldo de res
• 80 mililitros de cognac, o brandy
• 7 cucharadas de crema de leche
• sal de granos gruesos

Direcciones

1. Trocea los granos de pimienta negra en un molcajete o mortero. Unta los medallones con la mitad de la pimienta y sazona con sal.
2. Calienta el aceite Mazola Oliva y Soya, coloca unas ramitas de romero en la sartén (para aromatizar el aceite) y fríe los medallones. Cuando tengan el término deseado retíralos y reserva en un refractario. Retira la rama de romero.
3. Deja la sartén donde mismo freíste los medallones en el fuego y añade el caldo de res, reserva cuatro cucharadas del fondo en un tazón pequeño.
4. Mezcla el fondo que reservaste con la crema y añade esta mezcla al sartén, incorpora el resto de la pimienta y deja cocer unos minutos hasta que obtengas una salsa con cuerpo.
5. Flamea los medallones con el Brady o Cognac. (Calienta el licor en un cucharón de metal hasta que flamee)