Filete a la Pimienta

Filete a la Pimienta

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Ingredientes

• 4 filetes de res, (3 cm de ancho)
• 1 cucharada de sal gruesa
• 3 cucharadas de pimienta entera
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1/3 tazas de echallot, picados
• 1/2 barras de mantequilla sin sal
• 1/2 tazas de cognac
• 3/4 tazas de crema

Direcciones

1. Pre caliente el horno a 100 grados centígrados.
2. En una bolsa martille la pimienta para quebrarla y encostre los 4 filetes en ella y ponga sal al gusto. (los filetes quedan cubiertos de pimienta).
3. Caliente un sartén grande y agregue el aceite vegetal. Selle los filetes aproximadamente 3 minutos de cada lado.
4. Ponga los filetes en una charola para hornear y mantenga caliente en el horno mientras cocina la salsa.
5. En el sartén en donde coció los filetes agregue los echalots y la mantequilla. Cocine por 3-5 minutos o hasta que estén dorados los echalots.
6. Agregue el cognac y permita que la salsa hierva y se reduzca a un glaseado (aprox. 3 minutos).
7. Agregue la crema y cocine por 2-3 minutos más. Retire los filetes del horno.