Feijoada

Feijoada

Se busca acompañante para preparar está delicia de Feijoada .

Ingredientes

• 1 kilo de frijol negro, lavado
• 500 gramos de carne seca
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 250 gramos de lomo de cerdo, en cubos de 3 cm
• 1 cebolla blanca, finamente picada
• 4 dientes de ajo
• 1 chile serrano, cortado a la mitad
• 500 gramos de jamón ahumado, en trozos
• 500 gramos de chorizo español, cortado en trozos
• 500 gramos de costilla de cerdo, separadas
• 2 naranjas
• salsas picante
• arroz blanco, para acompañar

Direcciones

1. La Feijoada se comienza con un día de anticipación. Los frijoles se colocan en un refractario hondo con agua fría y dejan remojando en el refrigerador toda la noche.
2. En otro recipiente hondo se pone a remojar la carne seca y tambien se deja remojando toda la noche.
3. Al día siguiente en una olla grande caliente el aceite a fuego medio. Agregue el cerdo en cubos, la cebolla, el ajo y sazone con pimienta. Cocine por 5 minutos.
4. Agregue a la olla el jamón, el chorizo, las costillas, y la carne seca. Agregue los frijoles y agua para cubrir todos los ingredientes.
5. Permita que la mezcla hierva, redusca a fuego bajo, cubra y cocine por 2 horas. Agregue más agua durante la cocción si es necesario.
6. Con una cuchara aplaste aproximadamente 1 taza de los frijoles para la consistencia del platillo. Sazone el platillo con sal y pimienta.
7. Retire del fuego y sirva.