Espagueti a la Boloñesa Vegano

Espagueti a la Boloñesa Vegano

Maravillosa receta ¿Qué piensas me acompañas a preparar está delicia de Espagueti a la Boloñesa Vegano ?

Ingredientes

• 1 taza de lenteja, cocidas
• suficiente de aceite de oliva
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 rama de apio, finamente picado
• 2 zanahorias, finamente picada
• 1 1/2 tazas de salsa de tomate
• 3/4 tazas de vino tinto
• 1 cucharadita de orégano
• 2 hojas de laurel
• 1 paquete de espagueti, sin huevo
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta
• 1 cucharada de perejil, finamente picado
• suficiente de queso, vegano, para acompañar
• suficiente de perejil, para decorar

Direcciones

1. Calienta agua en una olla a fuego medio y cuando hierva, agrega la sal y las lentejas. Cocina hasta que estén suaves. Deja enfriar y reserva.
2. En un procesador o licuadora, tritura las lentejas hasta obtener una textura semisólida.
3. Calienta el aceite de oliva a fuego medio y acitrona la cebolla, el apio y la zanahoria; sazona con sal y pimienta, y cocina por 10 minutos, luego agrega las lentejas, la salsa de tomate, el vino tinto, el orégano y el laurel y cocina por 5 minutos más. Retira la boloñesa vegana del fuego y reserva.
4. Para la pasta: calienta agua en una olla profunda y cuando hierva, agrega abundante sal; después agrega la pasta y cocina hasta que esté al dente. Cuela y reserva.
5. En un sartén, calienta a fuego medio el aceite de oliva, agrega la pasta, sazona con sal, pimienta y perejil y cocina por 3 minutos.
6. Sirve en un plato hondo la pasta con la boloñesa y decora con perejil.