Ensalada Navideña de Quínoa

Ensalada Navideña de Quínoa

¡Esta receta de Ensalada Navideña de Quínoa es fácil de cocinar y rápida de preparar! Además, es un platillo perfecto para salir de la rutina.

Ingredientes

• 4 tazas de agua
• 1 cucharada de sal
• 2 tazas de quinoa, enjuagada
• 1 brócoli, blanqueado
• 1 manojo de espárrago, en trozos, blanqueados
• 2 tazas de uvas rojas
• 1 taza de arándano
• 1 taza de nuez caramelizada, en trozos
• 1 taza de Oli De Nutrioli® aceite de oliva, para la vinagreta
• 2 dientes de ajo, finamente picados, para la vinagreta
• 1 1/2 tazas de jugo de limón, para la vinagreta
• 3 cucharadas de jugo de naranja, para la vinagreta
• 1 cucharadita de sal, para la vinagreta
• 1/2 cucharaditas de pimienta, para la vinagreta

Direcciones

1. En una olla a fuego medio, hierve el agua con la sal y agrega la quínoa. Baja el fuego y cocina tapada 20 minutos. Enfría.
2. En un bowl, mezcla la quínoa con el brócoli, los espárragos, las uvas, los arándanos y las nueces.
3. Para la vinagreta, machaca el ajo con el Aceite Oli de Nutrioli®. Agrega los jugos, la sal y la pimienta y emulsiona con el aceite.
4. Sirve la ensalada con la vinagreta.