Ensalada Mediterránea en Tomates

Ensalada Mediterránea en Tomates

¿La verdad es que si se me atoja Ensalada Mediterránea en Tomates y a Ti?

Ingredientes

• 10 jitomates bola, lavados
• 1 paquete de cous cous
• 1 paquete de queso feta
• 1 lata de aceituna negra
• 1 pepino
• 1 calabacita, cocida
• hojas de menta
• hojas de albahaca
• aceites de oliva
• sal

Direcciones

1. Cocinar el paquete de cous cous como lo indica el paquete
2. Sacar el corazón de jitomates y quitar toda la pulpa de adentro cuidando no romperlo. Dejar secar los jitomates y ponerles un poco de sal. Sacar todos los pedazos que quedan de la pulpa y cortarlos en pedazitos. Deja afuera todas las semillas y agua de los jitomates.
3. Cortar el pepino, el queso feta y la calabacita cocida en cuadritos. Cortar en rodajas las aceitunas negras. Cortar la menta y la albahaca. Mezclar todo en un bowl.
4. Agregar el cous cous a la mezcla junto con un chorrito de aceite de oliva, pimienta y sal si así lo deseas. Mezcla todos los ingredientes y prueba para sazonar
5. Rellena los jitomates con la mezcla