Ensalada de Vegetales Parrillados con Vinagreta de Mango

Ensalada de Vegetales Parrillados con Vinagreta de Mango

¿No sabes qué preparar para la comida hoy? ¡Esta rica receta de Ensalada de Vegetales Parrillados con Vinagreta de Mango te va a encantar.

Ingredientes

• 2 cucharadas de Aceite De Oliva Extra Especial®
• 1 bolsa de berenjena Extra Special®
• 1 bolsa de col de bruselas Extra Especial®
• 1 bolsa de alcachofas Extra Special®
• 1 manojo de espárrago
• 1 cucharada de sal Great Value®
• 1/2 cucharadas de pimienta
• 2 tazas de espinaca baby
• 1 taza de frambuesa, en mitades
• 1 taza de jitomate cherry, en cuartos
• 1 taza de arúgula
• 1 taza de mango
• 1 cucharadita de menta
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen con romero Extra Special®
• 1 cucharada de vinagre blanco

Direcciones

1. En una sartén tipo grill agrega el aceite de oliva, coloca las berenjenas, las coles de bruselas, las alcachofas, los espárragos, sazona con sal y pimienta, parrilla hasta que tomen un color doradito.
2. Para el aderezo, licúa el mango, con la menta, el aceite de oliva, el vinagre blanco, sazona con sal y pimienta.
3. En un bowl agrega las espinacas, los vegetales parrillados, las frambuesas, los jitomates y la arúgula. Acompaña con el aderezo de mango.
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