Ensalada de Salpicón

Ensalada de Salpicón

Tu y yo comiendo Ensalada de Salpicón que dices?

Ingredientes

• 1/2 kilos de falda de res, cortada en 2-3 trozos
• 2 hojas de laurel
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de sal
• 1/4 cebollas
• 1 zanahoria
• 1 rama de perejil
• 1/2 cebollas, cortada en aros
• 1/3 tazas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 cucharada de orégano seco
• 1/4 cucharaditas de pimienta negra, recien molida
• 2 jitomates, cortados en trozos
• 1 lechuga, cortada en tiras finas
• 1 aguacate, pelado y rebanado
• 6 rábanos, cortados a la mitad (opcional)

Direcciones

1. Poner la carne, el laurel, el ajo, la sal, el cuarto de cebolla, la zanahoria, y el perejil en una cacerola grande y pesada.
2. Agregar agua hasta cubrir, dejar que hierva, bajar el fuego y seguir cociendo a fuego lento, con tapa, hasta que la carne este tierna (alrededor de 1 hr).
3. Dejar enfriar la carne en el caldo, escurrirla y desmenuzarla.
4. En otro recipiente, mezclar la carne con la cebolla, el aceite, el vinagre, el orégano y la pimienta. Sazonar con sal y pimienta y dejar reposar durante 30 minutos.
5. Diez minutos antes de servir, agregar el jitomate, un puñado de tiras de lechuga y mezclar.
6. Preparar un lecho de lechuga en el recipiente de servir y poner la carne en el centro.
7. Adornar con las rebanadas de aguacate y los rábanos en mitades.