Ensalada de Quinoa y Cítricos

Ensalada de Quinoa y Cítricos

Esta receta de Ensalada de Quinoa y Cítricos se convertirá en una de tus favoritas. Te damos el paso a paso para que la prepares en casa fácilmente.

Ingredientes

• 4 tazas de agua
• 1 cucharadita de sal Great Value®
• 2 tazas de quinoa, enjuagada y escurrida
• 2 toronjas, en gajos
• 2 naranjas, en gajos
• 2 pimientos morrón, cortado en cuadritos
• 1 taza de edamame, cocido
• 2 aguacates
• 1 taza de piña, en cubos
• 1/4 tazas de cacahuate, tostado
• 4 cucharadas de ajonjolí, tostado
• 1 taza de queso panela, en cubos
• 1/3 tazas de jugo de limón
• 3 cucharadas de miel de mantequilla Extra Special®
• 1 cucharadita de polvo de ajo
• 2 pizcas de sal Great Value®
• 1 pizca de pimienta
• 1 taza de Aceite De Oliva Extra Especial®

Direcciones

1. En una ollita a fuego medio hierve el agua, agrega la sal y la quínoa y cocina a fuego bajo y tapado por 20 minutos. Enfría.
2. En un bowl mediano, mezcla la quínoa con los gajos de toronja, naranja, el pimiento morrón, edamames, el aguacate, la piña, los cacahuates, el ajonjolí y el queso panela.
3. Para la vinagreta, mezcla el jugo de limón con la miel, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Emulsiona con el aceite de oliva.
4. Sirve la ensalada con la vinagreta de limón.
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