Ensalada de Quinoa con Aderezo de Limón

Ensalada de Quinoa con Aderezo de Limón

Prueba esta delicia llamada Ensalada de Quinoa con Aderezo de Limón , te encantará.

Ingredientes

• 1 taza de quinoa, cocida y escurrida
• 2 tazas de espinaca baby
• 1 pimiento morrón, amarillo
• 1 taza de arándano
• 1 Aguacate de México, cortado en cuadritos
• 4 cucharadas de jugo de limón, para la vinagreta
• 1/2 tazas de aceite de oliva, para la vinagreta
• 1/2 cucharaditas de jengibre fresco
• sal, al gusto

Direcciones

1. En un bowl mezcla la quinoa con las espinacas, el pimiento morrón, los arándanos y el aguacate.
2. Para la vinagreta, mezcla el jugo de limón con el aceite de oliva, el jengibre y la sal hasta emulsionar.
3. Baña la ensalada con la vinagreta.