Ensalada de Pasta La Moderna con Pollo al Pastor

Ensalada de Pasta La Moderna con Pollo al Pastor

¡Qué no te agarren las prisas! Cocina una rica receta de Ensalada de Pasta La Moderna con Pollo al Pastor en pocos minutos.

Ingredientes

• 3 chiles guajillos, para el pollo al pastor
• 3 chiles anchos, para el pollo al pastor
• 1 jitomate, para el pollo al pastor
• 2 chiles chipotles, para el pollo al pastor
• 1/4 cebollas, para el pollo al pastor
• 2 dientes de ajo, para el pollo al pastor
• 1 cucharadita de orégano, para el pollo al pastor
• 1/2 cucharaditas de comino, para el pollo al pastor
• 1/2 cucharaditas de canela, para el pollo al pastor
• 3 clavos de olor, para el pollo al pastor
• 1/4 tazas de vinagre blanco, para el pollo al pastor
• 1 taza de piña, para el pollo al pastor
• 1 cucharadita de sal, para el pollo al pastor
• 1/2 cucharaditas de pimienta, para el pollo al pastor
• 2 pechugas de pollo, para el pollo al pastor
• 1/2 cebollas, para la ensalada
• 1 jitomate
• 1/4 tazas de cilantro fresco
• 11/2 tazas de piña
• 2 limones
• 3 cucharadas de aceite vegetal
• 220 gramos de pasta La Moderna®, codo #4
• al gusto de sal, y pimienta

Direcciones

1. Para el pollo al pastor, primero vamos a marinar el pollo, es importante que lo hagamos una noche antes o al menos cuatro horas antes para dejar que se marine perfectamente. Para preparar el adobo vamos a limpiar el chile guajillo y el chile ancho; desvenando y retirando todas las semillas.
2. Colocar los chiles en una olla con agua suficiente solo hasta cubrir los chiles y los colocamos a fuego alto por aproximadamente 15 minutos o hasta que los chiles se suavicen.
3. En una sartén o comal asar el tomate a fuego alto, dando vueltas ocasionalmente hasta que se cocine de forma uniforme.
4. Pelar y picar la piña, sin olvidar retirar el corazón.
5. Una vez listos los chiles los vamos a escurrir y colocar en la licuadora. Agregamos el tomate que asamos previamente.
6. Incorporar las dos piezas de chile chipotle adobado.
7. Añadir las especias a la licuadora: el orégano, el comino, la canela y los clavos de olor.
8. Agregar la taza de piña picada y el vinagre y por último, incorporamos la sal y la pimienta.
9. Licuar todo hasta obtener una salsa espesa, si la salsa está demasiado espesa puedes agregar un poco de agua para aligerarla.
10. Colar el adobo y lo reservamos en un recipiente mientras preparamos el pollo.
11. Rebanar el pollo en trozos del tamaño de un bocado de aproximadamente 1 cm de grosor. Colocar las pechugas de pollo en un recipiente y verter el adobo, mezclar perfectamente hasta cubrir todo el pollo con el adobo.
12. Marinar en refrigeración por al menos 4 horas o durante toda la noche.
13. Para la ensalada, Una vez que el pollo marine el tiempo suficiente lo vamos a cocinar en una sartén caliente con un poco de aceite. Saltear el pollo hasta que se dore ligeramente por ambos lados.
14. En una cacerola colocar 2.5 litros de agua, agregar sal al gusto y llevar a ebullición. Al hervir el agua incorporar la pasta La Moderna y cocer por 7 a 9 minutos. Escurrir la pasta y reservar.
15. Cortar la piña en rodajas retirando el corazón y asar en un horno eléctrico por 10 minutos. Una vez asada picar en trozos pequeños.
16. Mientras el pollo y la pasta están listos, picar la cebolla, el tomate y el cilantro en trozos pequeños.
17. Colocar en un cuenco la pasta que cocimos previamente e incorporar el pollo al pastor, la cebolla, el tomate, el cilantro y la piña.
18. Agregar el jugo de limón y 2 cdas. de aceite. Mezclar la pasta con ayuda de una cuchara o pala para distribuir todos los ingredientes y aliñar la pasta. Condimentar con sal y pimienta al gusto.