Ensalada de Pasta con Quínoa

Ensalada de Pasta con Quínoa

Prepara Ensalada de Pasta con Quínoa y verás el delicioso sabor.

Ingredientes

• 1/2 tazas de pasta de fideo, #0 La Moderna®
• 3 ramitas de hinojo
• 1 manzana
• 1/4 tazas de nuez de la india
• 2 cucharadas de queso parmesano, en láminas
• 1/4 tazas de quínoa
• 1/2 tazas de agua
• 8 hojas de hierbabuena
• 3 limones, su jugo
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 2 tazas de lechuga mixta

Direcciones

1. Para la quínoa: En una olla calentar la quínoa con el agua a fuego alto hasta el hervor. Baja la flama y cocina tapado hasta que se consuma el agua (10 min. aprox.)
2. Para el fideo: En otra olla hervir suficiente cantidad de agua, agregar un poco de sal y el fideo.
3. Cocer a fuego medio unos minutos. Retirar del fuego, poner en baño frío para detener la cocción y escurrir.
4. Para la lechuga: Si ya viene lista para el consumo no es necesario desinfectarla, de lo contrario es indispensable ese proceso.
5. Cortar la manzana en lunas no tan delgadas. Si no se van a consumir en el momento, se deben poner en un recipiente con agua y unas gotas de limón para evitar su oxidación.
6. Cortar las nueces a la mitad.
7. Para el aderezo: En un tazón pequeño exprimir el jugo de los limones, añadir las hojitas de hierbabuena finamente picadas, sal, pimienta y poco a poco el aceite de oliva, mezclando con una cuchara.
8. Reservar.