Ensalada de Pasta con Pesto Estilo Caprese

Ensalada de Pasta con Pesto Estilo Caprese

¡Qué buenísima idea para preparar del día de hoy Ensalada de Pasta con Pesto Estilo Caprese .

Ingredientes

• 4 litros de agua, (1 L por c/100g pasta)
• suficiente de sal
• 1 paquete de rotini con vegetales La Moderna®, 450 g c/u
• 100 gramos de albahaca
• 1 diente de ajo
• 1/3 tazas de nuez
• 3/4 tazas de aceite de oliva
• 1/2 tazas de queso parmesano
• al gusto de sal y pimienta
• 2 tazas de jitomate cherry
• 2 tazas de queso mozzarella, en perlas

Direcciones

1. En una olla, hierve el agua y cuando suelte el hervor agrega la sal espera a que recupere temperatura y agrega la pasta Rotini con Vegetales La Moderna®, cocina de acuerdo con las instrucciones del empaque. Escurre, enfría y reserva.
2. En un procesador agrega la albahaca, el ajo, y las nueces hasta conseguir una pasta homogénea, incorpora el aceite de oliva en forma de hilo hasta lograr una buena consistencia, añade el queso parmesano, la sal y la pimienta.
3. En un bowl vierte la salsa pesto y añade los jitomates cherry y el queso mozzarella, mezcla y deja reposar por 10 minutos.
4. En un bowl agrega la pasta Rotini con Vegetales La Moderna® y la salsa pesto, mezcla hasta tener todo incorporado.
5. Sirve en un plato ligeramente hondo y decora con albahaca fresca.