Ensalada de Papa y Yoghurt Estilo Griego

Ensalada de Papa y Yoghurt Estilo Griego

Este es la mejor receta de Ensalada de Papa y Yoghurt Estilo Griego que verás en tu vida.

Ingredientes

• 2 libras de papa roja, limpias
• 1/4 tazas de aceituna kalamata sin hueso, y cortadas en rodajas
• 1/2 tazas de apio, cortado en cubitos
• 2 cucharadas de jitomate deshidratado, picado
• 1/2 tazas de yoghurt estilo griego Fage® Total 0%, (para el aderezo)
• 1/4 tazas de mayonesa, (para el aderezo)
• 4 cucharaditas de mostaza Dijon, (para el aderezo)
• 2 cucharadas de cebollín fresco, finamente picado (para el aderezo)
• 1/2 cucharaditas de azúcar, (para el aderezo)
• 1/2 cucharaditas de sal, (para el aderezo)
• 1/4 cucharaditas de pimienta negra

Direcciones

1. Colocar las papas en una olla grande con agua fría y sal. Tapar y hervir a fuego lento. Cuando el agua empiece a hervir, retirar del fuego y continuar la cocción lentamente hasta que las papas se puedan perforar fácilmente con un tenedor. El tiempo variará dependiendo del tamaño de las papas. Empezar a checar las papas después de 5 minutos cuando el agua comienza a hervir.
2. Cuando las papas estén cocidas, escurrir con cuidado y cubrir con agua fría para detener la cocción. Cuando estén frías, colocar en el refrigerador por lo menos 1 hora.
3. Colocar los ingredientes del aderezo en un tazón y batir para mezclar.
4. Cortar las papas frías por la mitad o en cuartos (dependiendo del tamaño). Agregar el resto de los ingredientes de la ensalada y el aderezo. Revolver suavemente para mezclar. Servir frío.