Ensalada de Papa con Granola

Ensalada de Papa con Granola

Hice esta receta de Ensalada de Papa con Granola el fin de semana pasado y a todos les encantó. Ahora sólo lo hago así.

Ingredientes

• 1 taza de granola Kellogg’S® granos ancestrales; semillas de girasol, amaranto y pasas
• 2 tazas de papa cambray
• 4 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de perejil, Lavado y desinfectado
• 1/4 tazas de zanahoria, lavada y desinfectada
• 1/4 tazas de cebolla morada
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 1/2 cucharaditas de sal
• 1/2 cucharaditas de pimienta

Direcciones

1. Corta las papas cambray por la mitad y cuécelas en agua hirviendo con sal. Drena las papas y sumérgelas en agua helada para frenar la cocción.
2. Filetea la cebolla morada y caramelízala en un sartén caliente con aceite. Pela la zanahoria y córtala en tiras muy delgadas.
3. Cuece la zanahoria con un poco de aceite, sal y pimienta hasta que quede ligeramente suave.
4. Mezcla las papas con Granola Kellogg’s® Granos Ancestrales; Semillas de girasol, amaranto y pasas, la cebolla, la zanahoria, la mayonesa y el perejil.
5. Mantén en el refrigerador hasta el momento de servir.