Ensalada de Lentejas con Betabel y Queso de Cabra

Ensalada de Lentejas con Betabel y Queso de Cabra

¿Te gustaría probar algo nuevo? Pues prepara este delicioso platillo de Ensalada de Lentejas con Betabel y Queso de Cabra .

Ingredientes

• 1 litro de agua
• 1 taza de lentejas Verde Valle®
• 1/2 tazas de cilantro, para la vinagreta
• 1 cucharada de orégano, para la vinagreta
• 1 cucharada de tomillo, para la vinagreta
• 1 cucharada de miel de abeja, para la vinagreta
• 3/4 tazas de aceite de oliva, para la vinagreta
• 3 cucharadas de vinagre de manzana, para la vinagreta
• al gusto de sal, para la vinagreta
• al gusto de pimienta, para la vinagreta
• 2 tazas de espinaca
• 2 tazas de lechuga
• 1 taza de betabel
• 1/2 tazas de queso de cabra
• 1 taza de pimiento, de colores

Direcciones

1. En una ollita con agua hirviendo, cuece las lentejas Verde Valle® con la sal y cocina por 20 minutos o hasta que estén cocidas. Cuela y reserva.
2. Para la vinagreta de finas hierbas, licúa el cilantro con el orégano, el tomillo, la miel de abeja, el aceite de oliva, el vinagre de manzana, la sal y la pimienta. Reserva.
3. Mezcla en una ensaladera la espinaca, la lechuga, el betabel, el queso de cabra, los pimientos de colores y las lentejas. Acompaña con la vinagreta de finas hierbas y disfruta.