Ensalada de Legumbres

Ensalada de Legumbres

Después de aprender esta receta de Ensalada de Legumbres, ¡solo quiero hacer platillo como este a diario!.

Ingredientes

• 400 gramos de judia
• 250 gramos de guisante
• 200 gramos de arroz basmati, opcional
• 3 pepinillos, agridulce
• 1 pimiento rojo
• 1/2 cebollas
• 3 latas de atún
• 2 cucharadas de brote, de soja
• 1 cucharadita de mostaza
• 3 cucharadas de vinagre
• 6 cucharadas de aceite de oliva

Direcciones

1. Pica en trozos muy pequeños la cebolla, los pepinillos agridulces y el pimiento rojo e introduce en un bowl junto con el atún en su jugo.
2. Coloca en un escurridor los judiones, los guisantes y lava bien con agua. Una vez limpias incorpora al bowl.
3. Para hacer la vinagreta, mezcla la mostaza con un poco de sal y el vinagre. Por último añade el aceite de oliva virgen extra batiendo la mezcla con una varilla (hasta alcanzar una mezcla espesa).
4. Introduce la vinagreta en el bowl con todos los demás alimentos y mezcla la ensalada de legumbres. Guarda en la nevera hasta la hora de la comida.
5. Opcional: Cocer el arroz basmati (20min) al vapor y dejar enfriar para luego agregar a la ensalada.