Ensalada de Langosta con Mayonesa Light

Ensalada de Langosta con Mayonesa Light

Cualquiera se pone feliz a ver esta rica receta de Ensalada de Langosta con Mayonesa Light .

Ingredientes

• 700 gramos de langosta
• 1 cebolla morada, cortada en rodajas finas
• 8 cucharadas de mayonesa
• 1 taza de jitomate, picado finamente
• 2 huevos, cocidos y picados
• al gusto de sal y pimienta
• 1/4 tazas de jugo de limón
• 1 zanahoria
• 1 hoja de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 1/2 vasos de vino blanco seco
• 1 cucharada de perejil, picado
• 4 hojas de lechuga
• al gusto de tostadas, para acompañar
• 1 cebolla

Direcciones

1. Cuece la langosta en agua hirviendo.
2. Coloca 3 ó 4 litros de agua de agua, una zanahoria mediana raspada y cortada en rodajas gordas, un trozo de cebolla pelada entera, una hoja de laurel, una ramita de tomillo, otra de perejil, 1/2 vaso de vino blanco seco, sal y unos granos de pimienta.
3. Lava la cebolla con agua fría y mézclala con la sal, pimienta y jugo de limón; deja reposar por 20 minutos, mézclala con el tomate y la mayonesa.
4. Arregla todo en una fuente, poniendo las hojas de lechuga al fondo, luego la ensalada y, sobre ella el huevo y el perejil picado.