Ensalada de Jícama

Ensalada de Jícama

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Ingredientes

• 1 jícama
• 2 pepinos
• 2 zanahorias
• 1 taza de piña
• 1 taza de jugo de mandarina, para la vinagreta
• 3/4 tazas de aceite de oliva, para la vinagreta
• 1/4 tazas de vinagre blanco, para la vinagreta
• 1/2 tazas de ajonjolí, caramelizado para la vinagreta
• suficiente de chile verde, para decorar
• suficiente de ajonjolí, caramelizado, para decorar

Direcciones

1. Corta la jícama, el pepino y la zanahoria en tiritas; pela y corta la piña en cubitos y mezcla todo en un bowl. Reserva.
2. Para la vinagreta de mandarina, licúa el jugo de mandarina, el aceite de oliva, el vinagre, el ajonjolí. Reserva.
3. Sirve la ensalada acompañada con la vinagreta.