Ensalada de Hummus, Couscous y Pepino con Vinagreta de Hierbabuena

Ensalada de Hummus, Couscous y Pepino con Vinagreta de Hierbabuena

Para los amantes de la cocina excelente receta de Ensalada de Hummus, Couscous y Pepino con Vinagreta de Hierbabuena .

Ingredientes

• 1 paquete de mezcla de lechugas
• 50 gramos de couscous
• 50 mililitros de caldo de pollo
• 1 pepino, sin semillas
• 2 cucharadas de hummus
• 6 jitomates cherry
• 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• al gusto de hierbabuena
• al gusto de sal y pimienta
• al gusto de pimentón
• al gusto de vinagre de manzana
• al gusto de fruta seca

Direcciones

1. En una olla calienta el caldo de pollo con un chorrito de aceite de oliva y sal. Cuando hierva retira del fuego y agrega el couscous. Deja hidratar tapado por tres minutos. Pasados los tres minutos mezcla y agrega tantito aceite de olivo.
2. En un plato coloca la mezcla de lechugas, el pepino en rodajas, el tomate cherry cortado a la mitad.
3. Arriba de las hojas con un molde circular coloca el couscous.
4. Arriba del couscous coloca el hummus Libanius.
5. Espolvorea pimentón arriba del hummus y los frutos secos.
6. Añade la vinagreta de aceite de oliva, vinagre al gusto y sal mezclado con un puñado de hierbabuena fresca muy picada