Ensalada de Higos y Queso de Cabra

Ensalada de Higos y Queso de Cabra

Nunca me canso de comer este delicioso y económico platillo de Ensalada de Higos y Queso de Cabra

Ingredientes

• 2 manojos de espinaca baby
• 1 lechuga verde
• 8 higos frescos
• 100 gramos de frambuesa
• 30 gramos de almendra sin sal
• 90 gramos de queso de cabra, con ceniza
• 30 mililitros de vinagre balsámico
• 3 cucharaditas de miel de abeja
• 1 pizca de sal, y pimienta

Direcciones

1. Lava y desinfecta la lechuga verde y las espinacas. Para secarlas puedes centrifugarlas o colocarlas encima de una toalla y secar ejerciendo un poco de presión en las hojas. Nunca cortes con cuchillo pues el metal hace que las hojas se oxiden y se marchiten.
2. Trocéalas un poco con las manos, colócalas dentro de una ensaladera grande de cristal o madera.
3. Corta el queso de cabra en rodajas de 1 cm de grosor. Para que este paso te sea más sencillo coloca 10 minutos el queso en el congelador, así estará más firme.
4. Lava los higos y córtalos en cuartos. Incorpora a la ensalada junto con el queso de cabra.
5. Distribuye las almendras y las frambuesas, la cantidad dependerá de ti.
6. Para la vinagreta: Mezcla el vinagre balsámico (de vino) y añade en forma de listón la miel de abeja. Integra vigorosamente con ayuda de un batidor globo, salpimenta al gusto.
7. No bañes la ensalada con el aderezo pues se