Ensalada de Higos

Ensalada de Higos

Con esta receta para Ensalada de Higos sorprenderás a todos.

Ingredientes

• 1/2 tazas de albahaca, hojas y tallos tiernos
• 1/2 tazas de piñon, tostados
• 1/2 tazas de aceite de oliva
• 1/4 tazas de queso parmesano, rallado
• 2 cucharadas de agua
• 2 dientes de ajo, finamente picado
• 1 cucharada de sal
• 6 higos, frescos y maduros
• 200 gramos de jamón serrano
• 100 gramos de queso de cabra, natural
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 tazas de reducción de vinagre balsámico
• 1 cucharada de azúcar
• 250 gramos de lechuga
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 30 gramos de piñon, tostado

Direcciones

1. Todos los ingredientes de pesto licúalos y resérvalos.(Hojas de albaca y tallos tiernos ½ taza. Piñones tostados ½ taza. Aceite de oliva. Queso parmesano ¼ taza. Agua 2 cucharadas. Ajo picado tosco 2 dientes. Sal)
2. Lava y desinfecta los higos y pártelos por la mitad.
3. El queso de cabra revuélvelo con dos cucharadas de pesto.
4. Pon un poco del queso de cabra y el pesto entre las mitades de higos, unos 15 gramos de este preparado.
5. Envuélvelos con el jamón serrano como si fuera un cinturón.
6. Rocía con aceite de oliva un sartén antiadherente y cuando ya esté bien caliente sella los higos y reserva para que estén tibiecitos.
7. Por separado calienta el vinagre balsámico con el azúcar a fuego medio alto hasta que reduzca una tercera parte y tenga la consistencia de miel.
8. Coloca unas tres cucharadas de pesto, aparte de ser el sabor te ayudará a que no se mueva tanto la lechuga que pondrás encima de éste delicadamente y añade el aceite de oliva y sal a tu gusto.