Ensalada de Espinacas con Vinagreta de Frambuesa

Ensalada de Espinacas con Vinagreta de Frambuesa

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Ingredientes

• 200 gramos de queso de cabra, en rodajas gruesas, frío
• 1/2 tazas de harina, para empanizar
• 1 huevo, para empanizar
• 1/2 tazas de pan molido, para empanizar
• 1 cucharadita de hierbas finas, para empanizar
• 3 cucharadas de aceite comestible puro de soya Nutrioli®
• 1 taza de frambuesa, para la vinagreta
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto, para la vinagreta
• 2 cucharadas de miel de abeja, para la vinagreta
• 1/4 cucharaditas de sal gruesa, para la vinagreta
• 1/8 cucharaditas de pimienta, para la vinagreta
• 1 cucharadita de mostaza Dijon, para la vinagreta
• 1/2 limones, sólo el jugo, para la vinagreta
• 1/4 tazas de Oli De Nutrioli® extra virgen aceite de oliva, para la vinagreta
• 3 tazas de espinaca baby
• 2 aguacates, cortado en cubos
• 2 mangos, cortado en cubos
• 4 cucharadas de arándano deshidratado
• 1/8 cebollas moradas, cortada en pluma

Direcciones

1. Empaniza las rodajas de queso de cabra, pasando por harina, huevo y una mezcla de pan molido con finas hierbas. Si es necesario empaniza dos veces.
2. Calienta una sartén a fuego medio con el Aceite Comestible Puro de Soya Nutrioli®. Fríe el queso hasta que esté doradito por ambos lados y reserva.
3. Para la vinagreta, licúa todos los ingredientes excepto el aceite Oli de Nutrioli® Aceite de oliva extra virgen, hasta obtener una mezcla homogénea. Sin dejar de licuar, agrega el aceite en forma de hilo. Reserva.
4. En un bowl mezcla las espinacas con el aguacate, el mango, los arándanos y la cebolla morada.
5. Sirve la ensalada con unas rodajas de queso frito y acompaña con la vinagreta de frambuesa.