Ensalada de Espinacas con Mandarinas

Ensalada de Espinacas con Mandarinas

Esta receta de Ensalada de Espinacas con Mandarinas es sencilla, rica y con pocos ingredientes ¡Prepárala!

Ingredientes

• 2 tazas de mandarina, en gajos
• 8 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 1/2 cucharaditas de sal
• 6 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1/4 tazas de jugo de naranja
• 4 cucharadas de estragón fresco
• 1 taza de nuez de la india, tostadas
• 9 tazas de espinaca
• pimientas, al gusto
• 1 cucharadita de azúcar

Direcciones

1. Precalentar el horno a 400 F.
2. Utilizando un cuchillo, corte los gajos de mandarinas. Ponga las mandarinas en una charola para hornear y bañe con 2 cucharadas de aceite de oliva. Espolvoree las 2 cucharaditas de azúcar, y 1/4 de cucharadita de sal. Meta al horno por 10 minutos a que se doren un poco. Deje que enfríen hasta que estén a temperatura ambiente.
3. En un tazón, mezcle la vinagre, el jugo de naranja, el estragón, 1 cucharada de azúcar y 3/4 cucharadita de sal. Mezcle hasta que el azúcar se disuelva. Poco a poco agregue el aceite de oliva y con un batidor de globo revuelva hasta que se espese. Ajuste sal y pimienta al gusto.
4. En otro tazón, mezcle las nueces de la india con 1/4 de cucharadita de sal.
5. Ponga la espinaca en una ensaladera y agregue 1/4 cucharadita de sal y pimienta. Ponga 1/3 de la vinagreta sobre la espinaca y revuelva bien. El resto de la vinagreta se puede guardar para otro platillo o servirla en la mesa.
6. Divida la espinaca en los platos individuales y ponga las mandarinas rostizadas y las nueces de la india encima.