Ensalada de Edamames con Granola

Ensalada de Edamames con Granola

¿La verdad es que si se me atoja Ensalada de Edamames con Granola y a Ti?

Ingredientes

• 1 taza de granola Kellogg’S® granos ancestrales; semillas de girasol, amaranto y pasas
• 1/4 tazas de garbanzo en lata, drenados y enjuagados
• 1 1/2 tazas de edamame
• 1 1/2 tazas de manzana verde
• 1/4 tazas de cebolla
• 1/4 tazas de queso feta
• 1 aguacate
• 1 cucharadita de jengibre
• 3 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1/2 cucharadas de miel
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 cucharadas de perejil fresco, previamente lavado y desinfectado

Direcciones

1. Hierve agua con sal y agrega los edamames y cuécelos por 5 minutos. Una vez cocidos, colócalos en agua fría para parar la cocción. Drena los edamames y sácalos de la cáscara.
3. Pica la manzana en cubos pequeños, filetea la cebolla y mézclalos con los edamames. Agrega los garbanzos y el queso feta. Mezcla todo hasta que quede bien incorporado.
5. Añade la Granola Granos Ancestrales; Semillas de girasol, amaranto y pasas y vuelve a mezclar.
6. Para el aderezo: Coloca en la licuadora la pulpa del aguacate y el jengibre pelado. Añade el resto de los ingredientes y licúa.
8. Sirve la ensalada junto con el aderezo.