Ensalada de Betabel y Zanahoria

Ensalada de Betabel y Zanahoria

¿No sabes qué preparar para la comida hoy? ¡Esta rica receta de Ensalada de Betabel y Zanahoria te va a encantar.

Ingredientes

• 4 betabeles, grandes
• 1/4 tazas de aceite de oliva
• 1/4 tazas de vinagre de jerez
• 1 cucharada de miel de abeja
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de aceite de ajonjolí, opcional
• 2 tazas de arúgula baby
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta
• 1 1/2 tazas de zanahoria, ralladas

Direcciones

1. Envuelve el betabel en papel de aluminio y hornee hasta que esté suave, entre 45 minutos a una hora.
2. Deja que se enfrie y quita la piel.
3. Ralla el betabel y reserva.
4. Prepara el aderezo, mezclando el vinagre, aceite, la miel, mostaza, sal y pimienta.
5. Acomoda en un plato una cama de arúgula, luego una cama de betabel y otra de zanahoria.
6. Agrega aderezo sobre cada plato. Disfruta.