Ensalada de Betabel y Arúgula con Queso Mozzarella

Ensalada de Betabel y Arúgula con Queso Mozzarella

¿Ya probaron está delicia ? Para esos días con prisas, nada mejor que Ensalada de Betabel y Arúgula con Queso Mozzarella te enseño que fácil y rápido es, te animas!!

Ingredientes

• 3 betabeles
• 3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 2 cucharadas de jugo de naranja, fresco
• 1 cucharadita de ralladura de naranja
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta
• 200 gramos de arúgula
• 200 gramos de queso mozzarella, cortado en rebanadas

Direcciones

1. Corta ambas puntas de los betabeles,
2. lava y cepilla hasta dejarlos muy limpios.
3. Coloca en una Olla de Presión Express® y cubre
4. con agua.
5. Cierra la Olla de Presión Express® y
6. ponle el regulador de presión, colócala
7. en la estufa con flama alta por 25 minutos
8. aproximadamente o hasta que
9. salga vapor constante, baja la flama
10. a media y cocina durante 35 minutos.
11. Retira la Olla de Presión Express® del fuego, deja
12. enfriar, quita el regulador de presión,
13. abre la Olla de Presión Express® y ¡listo!
14. Retira la
15. piel de los betabeles, resbalándolos
16. entre tus manos. Corta en cuartos con
17. ayuda de un cuchillo y reserva.
18. En un tazón grande bate el aceite con
19. el vinagre, jugo de naranja, ralladura y
20. 1/2 cucharadita de sal. Vierte la mitad
21. de esta mezcla sobre los betabeles y
22. revuelve para cubrir. Coloca la arúgula
23. en el tazón grande y mezcla con la
24. vinagreta restante.
25. Coloca la arúgula en platos individuales
26. o sobre un platón grande y cubre con
27. los betabeles.
28. Acomoda el queso alrededor
29. de los betabeles y rocía con la
30. vinagreta restante. Espolvorea con un
31. poco de pimienta y sirve de inmediato.