Ensalada de Betabel con Queso de Cabra

Ensalada de Betabel con Queso de Cabra

Además de rico y ligero, es super fácil económico prepara Ensalada de Betabel con Queso de Cabra .

Ingredientes

• 4 betabeles, grandes
• 1/4 tazas de aceite de oliva
• 1/4 tazas de vinagre de jerez
• 1 cucharada de miel de abeja
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de aceite de ajonjolí, opcional
• 2 tazas de arúgula baby
• 2 jitomates cherry, cortados por la mitad
• 1/2 tazas de queso de cabra, desmoronado
• sal, al gusto
• pimientas, al gusto
• nueces caramelizadas, opcional

Direcciones

1. Precaliente el horno a 180 centigrados.
2. Envuelva el betabel en papel de aluminio y hornee hasta que esté suave, entre 45 minutos a una hora.
3. Deje que se enfrie y quite la piel.
4. Corte el betabel en rebanadas delgadas.
5. Prepare el aderezo, mezclando el vinagre, aceite, la miel, mostaza, sal y pimienta.
6. Acomode en un plato una cama de arugula, luego una cama de betabel y jitomates baby a la mitad encima.
7. Espolvoree el queso de cabra encima.
8. Ponga 2 cucharadas de aderezo sobre cada plato.