Ensalada de Betabel con Granola

Ensalada de Betabel con Granola

Esta receta de Ensalada de Betabel con Granola se convertirá en una de tus favoritas. Te damos el paso a paso para que la prepares en casa fácilmente.

Ingredientes

• 2 tazas de granola Kellogg’S® granos ancestrales; semillas de girasol, amaranto y pasas
• 1 cucharadita de cayena
• 1/2 cucharaditas de curry
• 1 cucharadita de mantequilla
• 1/2 tazas de papa cambray, lavada y desinfectada
• 1/4 tazas de cebolla morada
• 1 cebolla
• 3 betabeles, lavado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharaditas de sal
• 1/2 cucharaditas de pimienta
• 1 taza de arúgula
• 1 manojo de cilantro fresco, lavado y desinfectado
• 1 cucharada de jengibre fresco
• 1/2 tazas de chícharo
• 2 dientes de ajo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de miel de abeja

Direcciones

1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Tuesta por 2 minutos la Granola Kellogg’s® Granos Ancestrales; Semillas de girasol, amaranto y pasas moviendo constantemente para evitar que se queme. Retira del fuego y agrega la cayena, el curry, la mantequilla derretida y reserva.
3. Pela el betabel y la zanahoria, córtalos en cuartos al igual que la cebolla morada. Corta la papa cambray a la mitad y colócala sobre una charola engrasada con aceite en aerosol.
5. Coloca la cebolla, el betabel y la zanahoria en la charola para horno. Agrega un poco de sal y aceite de olivo encima de la verdura y hornea a 200°C por 30-40 minutos.
7. Para el aderezo: Coloca todos los ingredientes en la licuadora, licúa hasta tener una mezcla homogénea y reserva.
8. Saca la charola del horno y deja que se enfríe por 10 minutos. En un tazón mezcla la arúgula con la verdura horneada y agrega la mezcla de Granos Ancestrales; Semillas de girasol, amaranto y pasas.
10. Sirve con el aderezo.