Ensalada de Berenjena al Grill con Espinaca

Ensalada de Berenjena al Grill con Espinaca

¡Que sabor increíble tiene este platillo de Ensalada de Berenjena al Grill con Espinaca .

Ingredientes

• 1 berenjena, cortada en láminas y desflemada
• 1/8 tazas de menta, solo las hojas
• 1/2 manojos de perejil, solo las hojas
• 1 cucharada de orégano
• 1/4 tazas de jitomate deshidratado, cortado en tercios
• 4 tazas de espinaca baby, fresca
• 2 dientes de ajo, finamente picado, para aderezo
• 1 cucharada de tahini, para aderezo
• 1/2 cucharadas de paprika, para aderezo
• 1 limón, jugo, para aderezo
• 1 cucharada de aceite de oliva, para aderezo
• 1 pizca de sal, para aderezo
• 1/4 tazas de queso feta, desmoronado

Direcciones

1. Calienta una parrilla a fuego alto, parrilla las berenjenas hasta que se formen las marcas clásicas de la parrillada. Retira y reserva
2. En un bowl mezcla las berenjenas con las hojas de menta, el perejil, el orégano, los jitomates deshidratados y la espinaca. Reserva.
3. En un bowl mezcla con el batidor globo el ajo, el tahini, la paprika, el limón, el aceite de oliva y sazona a tu gusto.
4. Mezcla la ensalada con el aderezo y espolvorea a tu gusto con el queso feta.