Ensalada de Aguacate y Elote

Ensalada de Aguacate y Elote

¡Esta receta de Ensalada de Aguacate y Elote es fácil de cocinar y rápida de preparar! Además, es un platillo perfecto para salir de la rutina.

Ingredientes

• 1/2 tazas de elote, desgranado
• suficiente de agua
• 1/2 cucharadas de sal
• 2 tazas de lechuga francesa, picada
• 1/2 tazas de grano de elote, amarillo
• 1 pepino, cortado en cubos
• 1/2 tazas de apio, finamente picado
• 1 taza de jitomate cherry, en mitades
• 2 Aguacate de México, cortado en cubos
• 1/4 tazas de cilantro fresco, picado
• 1 taza de queso panela, en cubitos
• 1/4 tazas de jugo de limón
• 2 cucharadas de jugo de piña
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 cucharada de chile en polvo, polvo de chiles
• 1/4 cucharaditas de comino
• 1/2 cucharaditas de sal
• 1/2 cucharaditas de pimienta negra, molida
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Direcciones

1. En una olla con agua hirviendo y sal, cocina el elote blanco alrededor de 15 minutos o hasta que esté suave. Escurre y enfría.
2. En un tazón mezcla los granos de elote blanco con la lechuga picada, el elote amarillo, el pepino, el apio, el jitomate, el aguacate, el cilantro y el queso panela.
3. Agrega el jugo de limón, de piña, el ajo, el polvo de chiles, el comino, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Mezcla muy bien y sirve.