Ensalada con queso de cabra empanizado

Ensalada con queso de cabra empanizado

Para los amantes de la cocina excelente receta de Ensalada con queso de cabra empanizado .

Ingredientes

• 2 tazas de pan molido, para empanizar
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 3 huevos
• 2 cucharadas de mostaza Dijon
• 4 cucharaditas de tomillo fresco, picadito
• 1 cucharada de cebollín, fresco picado
• 16 onzas de queso de cabra
• aceites de oliva extra virgen
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita de mostaza Dijon
• 1 cucharadita de echallot, picadito fino
• 1/4 cucharaditas de sal
• 6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• 16 tazas de lechuga, lavadas y secas

Direcciones

1. Mezclar el pan molido, pimienta, tomillo y cebollín en un bowl.
2. Mezclar el huevo y las 2 cucharadas de mostaza dijon en otro bowl.
3. Cortar la barrita de queso de cabra en 16 trozos del mismo tamano (tip: para cortar más fácilmente meter al congelador).
4. Pasar las rebanads de queso de cabra por la mezcla de huevo y luego por el pan molido. Poner en una charola para cocinar y repetir este proceso con las otras rebanadas.
5. Precalentar el horno a 200°C. Hornear las rebanadas de queso (después de untarles un poco de aceite de oliva encima) unos 7-9 minutos hasta que estén doraditos.
6. Mientras los quesos están en el horno, preparar el aderezo mezclando el vinagre de vino tinto, 1 cucharada de mostaza dijon, shallot, y sal. Añadir el aceite de oliva (6 cucharadas) y sazonar con sal y pimienta adicional si es necesario.
7. Poner las lechugas en un bowl y añadir el aderezo hasta mezclarse bien.
8. Servir cada plato con lechugas y con dos rodajas de queso de cabra.