Ensalada Caprese con Queso Empanizado

Ensalada Caprese con Queso Empanizado

¿Por qué no lo hice así antes? Cuando cocino este platillo de Ensalada Caprese con Queso Empanizado deja platos limpios en casa.

Ingredientes

• 1 taza de vinagre balsámico
• 1/4 tazas de azúcar
• 8 rebanadas de queso mozzarella, cortado en rodajas de 1 cm, aproximadamente
• suficiente de harina, para empanizar
• suficiente de huevo, para empanizar
• suficiente de pan molido, para empanizar
• suficiente de aceite vegetal, para freír
• 4 jitomates bola, cortado en rodajas gruesas
• suficiente de albahaca, para decorar

Direcciones

1. Para la vinagreta, en una olla, cocina el vinagre balsámico con el azúcar hasta que reduzca a la mitad, alrededor de 10 minutos, y obtengas una mezcla espesa. Retira y reserva.
2. Empaniza las rebanadas de queso mozzarella pasando por harina, huevo y pan molido. Compacta bien.
3. Calienta una sartén a fuego alto con el aceite y fríe el queso empanizado hasta que esté crujiente y dorado. Escurre sobre papel absorbente.
4. En un plato, arma la ensalada colocando una rebanada de jitomate bola, alterna con el queso hasta formar una torre de 3 pisos. Termina con un poco de albahaca fresca y la reducción de balsámico.