Enmoladas de Pavo

Enmoladas de Pavo

Esta receta de Enmoladas de Pavo en realidad es muy fácil de hacer y queda deliciosa.

Ingredientes

• 6 tazas de caldo de pollo, para mole
• 1 taza de mole, en pasta
• 30 gramos de tablilla de chocolate de mesa, 1/2 tablilla para mole
• 1 raja de canela, para mole
• 1 pizca de sal, para mole
• 2 cucharadas de aceite
• 3 tazas de pavo, deshebrado, del recalentado
• 3/4 tazas de caldo de pollo
• 1/4 tazas de aceite vegetal
• 12 tortillas
• al gusto de queso fresco, desmoronado
• al gusto de crema ácida
• al gusto de cebolla blanca, cortada en aros
• al gusto de aguacate, cortado en abanico

Direcciones

1. Para el mole, en una ollita, calienta el caldo de pollo, disuelve la pasta de mole en el mismo, agrega el chocolate de mesa, la canela y sazona a tu gusto con sal. Cocina hasta que se haga espesito. Reserva.
4. Calienta una sartén a fuego medio con el aceite, agrega el pavo deshebrado y agrega caldo de pollo para que no se seque, tapa y cocina hasta que esté muy calientito. Rectifica sazón si es necesario.
6. Calienta una sartén a fuego medio con el aceite y fríe las tortillas, retira el exceso de grasa con servilletas de papel. Reserva.
7. Sobre una tabla forma las enmoladas rellenando las tortillas con el pavo. Sirve en un plato y baña con el mole. Decora con queso, crema, aros de cebolla y aguacate.