Enfrijoladas con Pollo y Chorizo

Enfrijoladas con Pollo y Chorizo

Enfrijoladas con Pollo y Chorizo es una de las recetas más populares y deliciosas que puedes encontrar,es un plato lleno de sabor, económico e ideal para cualquier ocasión

Ingredientes

• 3 jitomates
• 1/4 cebollas
• 1 diente de ajo
• 1/4 tazas de caldo de pollo
• suficiente de sal y pimienta
• 1 1/4 tazas de chorizo de pavo Fud®, bote de 310 g
• 1/2 tazas de cebolla, finamente picada
• 2 tazas de pollo, cocido y desmenuzado
• 1 taza de frijol negro entero, cocido y con caldo
• 1/4 tazas de cebolla, asada
• 1 taza de ajo, asado
• 1/2 tazas de queso crema
• 1/2 tazas de caldo de pollo
• 1 rama de epazote
• 1 cucharadita de comino molido
• 12 tortillas de maíz
• suficiente de aceite vegetal
• suficiente de crema ácida, para servir
• suficiente de queso panela Fud®, desmoronado, para servir
• suficiente de aguacate, para servir

Direcciones

1. Para el caldillo licúa el jitomate con la cebolla, el ajo, el caldo de pollo, la sal y la pimienta.
2. En un sartén a fuego medio fríe el chorizo de pavo FUD® hasta que esté doradito. Reserva ¼ taza del chorizo para decorar. Ahí mismo, agrega la cebolla y acitrona, incorpora el pollo y el caldillo de jitomate. Deja que suelte el hervor y cocina alrededor de 10 minutos o hasta que se reduzca el líquido. Sazona a tu gusto y reserva.
3. Para la salsa de frijol, licúa los frijoles con todo y caldo, la cebolla, el ajo, el queso crema, el caldo de pollo, el epazote y el comino. Cocina la salsa en una olla a fuego medio por 10 minutos o hasta espesar, retira y reserva caliente.
4. Fríe las tortillas de maíz en un sartén a fuego medio con un poco de aceite vegetal, por 30 segundos, sólo para suavizarlas y escurre sobre papel absorbente.
5. Rellena las tortillas con el pollo y cierra en forma de quesadilla. Acomoda 3 piezas en cada plato y baña con la salsa de frijol. Sirve con el chorizo que reservaste, crema, queso panela FUD® y aguacate.