Enchiladas Vegetarianas con Salsa Picante

Enchiladas Vegetarianas con Salsa Picante

¿Por qué no lo hice así antes? Cuando cocino este platillo de Enchiladas Vegetarianas con Salsa Picante deja platos limpios en casa.

Ingredientes

• 1 taza de papa, cocida y en cubos
• 1 taza de queso fresco, desmoronado
• 1/2 tazas de cebolla blanca, finamente picada
• suficiente de sal y pimienta
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 6 tortillas, de nopal
• 1 taza de nopal, curados y cortados en tiras finas
• 1 taza de cebolla morada, fileteada
• 1 taza de jitomate, cortado en julianas finas
• 1 cucharada de orégano
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 bote de salsa La Picante Herdez® región sureste, 320g
• suficiente de crema ácida, para decorar
• suficiente de queso fresco, desmoronado, para decorar
• suficiente de rábano, en rodajas, para decorar

Direcciones

1. En un bowl mezcla la papa cocida con el queso fresco, la cebolla blanca, la sal, la pimienta y mezcla hasta integrar. Reserva.
2. Calienta un comal a fuego medio con el aceite, sancocha las tortillas, retira y coloca en un papel absorbente. Rellénalas con la preparación anterior y enrolla a manera de enchilada.
3. En un bowl mezcla los nopales con la cebolla morada, el jitomate, el orégano, el aceite de oliva y sazona a tu gusto.
4. En una olla calienta la Salsa La Picante Herdez® Región Sureste a fuego medio y salsea las enchiladas. Sírvelas con la ensalada de nopal, crema, queso y rábano.