Empanadas de Tinga con Chile Chipotle

Empanadas de Tinga con Chile Chipotle

¡Que sabor increíble tiene este platillo de Empanadas de Tinga con Chile Chipotle .

Ingredientes

• suficiente de aceite vegetal
• 1/2 tazas de cebolla, en tiras delgadas
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 2 tazas de pollo, cocido y desmenuzado
• 1 taza de jitomate, en cuartos
• 1/2 tazas de consomé de pollo
• 1 chile chipotle, en escabeche
• suficiente de sal, para sazonar el caldillo
• suficiente de pimienta, para sazonar el caldillo
• 10 discos para empanada
• 1 huevo, revuelto, para pegar las empanadas
• suficiente de aceite, para freír las empanadas

Direcciones

1. Calienta el aceite en una sartén y fríe la cebolla y el ajo.
2. Licúa el jitomate, el consomé y el chipotle. Sazona con sal, pimienta y reserva.
3. Agrega el pollo al sartén donde se está friendo la cebolla y el ajo, después vierte el cadillo licuado. Tapa y deja cocinando a fuego medio. Esta tinga tiene que estar seca para poder rellenar las empanadas.
4. Agrega una cucharada de tinga sobre un disco de empanada, barniza la orilla con el huevo y cierra con ayuda de un tenedor. Fríe en una olla con aceite caliente. Cuando estén doradas, saca y escurre.